L’Echappée Bêêêle c’est :
UN COUPLE : Audrey et Lionel
Après avoir roulé notre bosse dans le développement agricole, nous avons choisi de devenir paysans (en 2018) pour produire nos fromages en maitrisant toute la chaine : l’élevage, les cultures, la transformation et la commercialisation.
Nous souhaitons faire cela de manière durable, en respectant la nature, en étant au contact direct des consommateurs et en vivant bien de notre métier.
UNE FERME BIO ET SOUS MENTION NATURE&PROGRES
Très sensible à la protection de l’environnement, notre ferme tente de concilier production et écologie. L’engagement en Agriculture Biologique est donc une évidence pour nous mais aussi un défi du quotidien.
L’autonomie alimentaire est un facteur de réussite en Bio, c’est pourquoi l’effectif de notre troupeau est dimensionné par rapport à la surface disponible. Le bien-être animal est aussi le meilleur moyen de garder des animaux en bonne santé et de limiter les interventions vétérinaires.
En cas de maladie, nous privilégions en premier lieu les médecines douces : phytothérapie, aromathérapie, homéopathie…
Face à l’industrialisation d’une partie de la production Bio européenne, nous avons choisi d’adhérer à Nature & Progrès pour soutenir une agriculture biologique paysanne et cohérente.
100 BREBIS LAITIERES
de race Lacaune qui vont pâturer dès que le temps le permet… et qui sont nourris avec des aliments produits sur la ferme : foin de prés, foin de luzerne, orge….
Le renouvellement du troupeau se fait avec des animaux nés et élevés sur la ferme.
DES CULTURES
55 ha qui permettent de produire des céréales (orge essentiellement) et du fourrage BIO qui servent à l’alimentation des brebis.
Les rotations des cultures nous permettent de limiter les apports d’engrais extérieurs. Le fumier produit sur la ferme apporte une fumure de fond pour les sols.
UNE FROMAGERIE
Située sur place, elle nous permet de transformer la totalité du lait produit grâce à un équipement complet : pasteurisateur et étuve pour les yaourts, chaudron en cuivre, cave d’affinage pour les tommes, bac de caillage et hâloir pour les autres fromages.
L’eau chaude utilisée pour le nettoyage du matériel provient d’un chauffe-eau solaire.
UNE FERME OUVERTE SUR SON TERRITOIRE
Qui accueille régulièrement du public de tout âge pour faire connaitre notre métier de paysan-fromager !
