LES FROMAGES LACTIQUES
Issus d’un caillage lent (24h) à température ambiante (20-22°C), moulés à la louche et affinés en cave pendant 2 à 8 jours.
BALADE
Petit palet frais aromatisé aux herbes
Poids : 70G
SERENADE
Lactique mi affiné, en forme de cœur, légèrement crémeux
Poids : 100G
PROMENADE
Lactique en forme de lune mi affiné, légèrement crémeux, ferme à cœur
Poids : 100G
ESCAPADE
Lactique en forme de brique affinée, légèrement crémeuse
Poids : 180G
LES AUTRES « TYPES » DE FROMAGES
Issus d’un caillage « rapide » grâce à la présure et au maintien du lait de la traite à 30- 33°C, les fromages sont retournés en moules régulièrement puis affinés entre 10 et 45 jours selon les spécificités de chacun
Fromage de type « PERAIL »
EVASION
Fromage à caillé doux et crémeux, affiné entre 10 et 20 jours, présenté dans un papier transparent d’affinage
Poids : 120G
Fromage de type « CAMEMBERT »
CAVALE
Pâte molle à croûte fleurie, affinée entre 3 et 4 semaines, emballée dans un papier d’affinage type Camembert
Poids : 220G
Fromage de type « FETA »
FAIS TA VALISE
Fromage pour salade, affiné en saumure pendant 1 mois minimum
Nature ou avec de l’huile et des herbes de Provence
